Huachinango a la Veracruzana


Recién llegaron los Españoles a costas Mexicanas, se asentaron en el estado “jarocho”. Debido a este suceso las
cocinas tanto Española como Mexicana se mezclaron, dando origen a nuevos platillos.

 

Ingredientes

  1. 1 1/2 kg. huachinango fresco limpio y sin escamas

  2. aceite de oliva el necesario

  3. 4 dientes ajo picado

  4. 1 cebolla cortada en rajitas

  5. 2 pimientos rojos asados y cortados en rajitas

  6. 4 hojas laurel

  7. 8 jitomates pelados y picados

  8. 3 ramitas mejorana fresca

  9. 250 gr. aceitunas

  10. 100 gr. alcaparras

  11. 220 gr. rajas

  12. 2 limones

  13. 8 chiles gueros o largos

 

Pasos

  1.  

    Limpie el pescado espolvoree sal y pimienta y bañe con el jugo de limón y reserve en el refrigerador

     
  2.  

    En una sartén con aceite de olivo acitrone la cebolla y el ajo, agregue las rajas de morrón y jitomate. Precalienta el horno 200 grados

     
  3. Sazone con laurel, mejorana, sal y pimienta cocina por 20 min. Acomoda chiles alcaparras, acomoda el pescado en un refractario cubre con la salsa y hornea por 25 min.

     
  4.  

    Acompaña con tortillas buen provecho

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