Lengua a la Veracruzana


Lengua al estilo de VeraCruz en México, se guisa con salsa de tomate y se sirve rebanada con chiles morrones en rajas
 
 
 
 
 
 
 
 

  • Cocer la lengua un dia antes y meterla al refrigerador para que se pueda rebanar en frio y no se quiebre, se cuece con laurel, ajo cebolla tomillo, mejorana sal y ajos.

Ingredientes

  1. 1 laTA DE CHILES MORRONES ROJOS

  2. 1 lengua cocida con hierbas de olor

  3. 1 cda harina

  4. 1 cda aceite

  5. 1/2 cebolla rallada

  6. al gusto vinagre

  7. 1 frasco aceitunas rellenas

  8. 4 tomates

  9. sal

  10. canela en polvo

 

Pasos

  1.  Una vez cocida la lengua se le quita toda la grasa y el pellejo y cuando esta completamente fria se rebana.

     
  2.  Aparte en una cacerola se hace un caldo de tomate espeso y se guisa con poco aceite y se le pone la cebolla rallada. Se deja cocinar hasta que hierva.

     
  3.  Ya fuera del fuego se le pone una cuchara de harina y se le menea muy bien para que espese, se deja hervir y se le pone canela en polvo y un poco de vinagre.

     
  4.  Una vez echa la salsa se pone la lengua rebanada y se adorna con los chiles morrones en rajas y las aceitunas; y se desea se le pueden poner rajas de chile jalapeno de lata.

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