¿Qué es Gandinga?
La gandinga es una combinación de hígado, corazón y riñones, ya sea de res ó de cerdo. Esta es la receta para hacer la Gandinga Guisada. Y es originaria de Medellín de Bravo, Veracruz.
Ingredientes
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2 lbs. de gandinga
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2 cebollas picadas
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2 tomates picados
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2 pimientos picados
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1 aji dulce picadito
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1 rama de cilantro picadito
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1 diente de ajo machacado
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¼ cdta de orégano en polvo
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1 ½ cdta de sal
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1cda de vinagre
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1 cucharada de aceite o manteca vegetal con achiote
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12 aceitunas
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1 libra de papas partidas.
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2 cucharadas de Sofrito Tipico.
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Leche suficiente para tapar la gandinga en remojo.
https://youtu.be/6PPIu8sojkk
Procedimiento
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Corte la gandinga en pedazos pequeños y remójela por una hora en leche.
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Remuava la leche y láve la gandinga con agua. Si lo hace de un día para otro mejor.
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En un caldero agregue la manteca o aceite de achiote con el sofrito y todos los demás ingredientes menos la gandinga y las papas.
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Comience a sofreír a fuego bajo.
- Agregue la gandinga y cocínelo a fuego muy bajo, dejando que todos los jugos se mezclen.
- Antes de servir, agregue las papas para que no se deshagan o rompan.
- Cuando las papas estén cocidas, sirva con arroz blanco.
