Los huevos a la veracruzana son un platillo típico de desayuno en el estado de Veracruz. Su peculiaridad es que se preparan con chorizo y además se colocan dentro de una tortilla como si fuera una especie de enfrijolada. A continuación te compartimos la receta para que prepares este platillo tradicional de México.

Aunque suena muy complicado no lo es, para preparar este delicioso platillo de la cocina mexicana tan solo necesitarás un buen sartén antiadherente y utilizar una pala de cocina para evitar quemarte mientras fríes el chorizo y las tortillas.

Ingredientes

Para 4 personas

  • Aceite vegetal c/n4
  • Cebolla blanca 1/2 picada finamente
  • Jitomate picados2
  • Chile cuaresmeño sin semillas ni venas picado finamente1
  • Huevos batidos ligeramente8
  • Sal al gusto
  • Tortillas de maíz12
  • Frijoles negros tazas2
  • Chorizo frito cucharadas4
  • Queso fresco al gusto100 g

Cómo hacer Huevos a la veracruzana

Dificultad: Fácil

  • Tiempo total35 m
  • Elaboración20 m
  • Cocción15 m

Para el relleno:

  • Calienta en una sartén antiadherente el aceite y acitrona la ce­bolla.
  • Añade los jitomates, el chile cuaresmeño y sofríe durante 3 minutos.
  • Agrega los huevos y la sal; mezcla y retira del fuego cuando todo esté cocido. Reserva.

Para la presentación:

  • Calienta el aceite y fríe ligeramente las tortillas una a una.
  • Dispón de 3 tortillas en un plato, rellena cada una con el huevo guisado y dóblalas.
  • Acompaña con los frijoles y adorna con el chorizo, el queso y las rajas.

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