PEZ ESPADA AL TOMATE

Plato super conocido en mi tierra, Cádiz y Jerez, el cazón en tomate! Esta vez lo he querido hacer algo mas “pijo” con pez espada. Espero que me perdonen mis colegas chef de allí! Chicos como bien sabéis el cazón no es un pescado tan conocido fuera de nuestra tierra y se que algunas personas no lo encuentran en el mercado sobre todo del centro del país, así que esta es la versión a lo imaginación para que se animen a prepararlo todos/as! Aunque no me olvido, que el plato estrella es el “cazón con tomate” y olé!

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ENCHILADAS XIQUEÑAS

Enmoladas XiqueñasCon el mole xiqueño se pueden realizar muchos platillos, lo más común es servirlo con pavo o pollo y una forma de hacerlo es preparar unas “Enmoladas Xiqueñas” sencillas de hacer para un platillo delicioso en casa, además de ser prácticas. Y ya que hemos preparado el mole conviene aprovechar para tener un platillo distinto en tu mesa.

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TOSTADAS DE ATÚN

Atún en aceite de uso, no es tan terrible cosas lleno de agua blanda. Para el atún: 2 latas de aceites envasados (como Génova o Cento), 1 taza de tomates cherry partidos por la mitad, un manojo de cebollino picado y / o los verdes de las cebollas de primavera , cebolla roja picada, un puñado saludable de cilantro picado, sal y pimienta y una gran cantidad de jugo de limón fresco.

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