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En México cada clase de mezcal está asociada a una especie de maguey o de otras plantas similares emparentadas, así como a una región geográfica particular, como el sotol en Chihuahua, Durango y Coahuila, el bacanora de Sonora, el mezcal de gusano en Oaxaca, y el mismísimo tequila jalisciense.
¿Qué es Gandinga?
La gandinga es una combinación de hígado, corazón y riñones, ya sea de res ó de cerdo. Esta es la receta para hacer la Gandinga Guisada. Y es originaria de Medellín de Bravo, Veracruz.
– Los tegogolos son nada mas y nada menos que caracoles de agua dulce tienen un color cafe oscuro y se da por logica en el Lago de Catemaco.
– Este platillo se sirve con camarones crudos (o “cocidos” por el jugo de limón), pero si te da miedo o no te gusta comer mariscos crudos puedes cocinarlos primero y cortarlos a la mitad.
– Son deliciosos se pueden comer solos, con un poco de salsa picante, con frijoles, con arroz o como acompañantes de cualquier platillo principal. Recomiendo hacer la mayor cantidad posible.
– Si planeas viajar a Veracruz hay ciertas cosas que no se te deben pasar por alto. Sería un pecado no caminar por las bellas playas del Golfo de México y perderse de disfrutar las increíbles tardes soleadas frente al mar.
– El pozole es un platillo típico mexicano que en este mes patrio brinda a los paladares un conjunto de sabores únicos, sin embargo, algunos cocineros en Veracruz le imprimen un sello de originalidad preparando pozole de camarón.
– El champurrado es una preparación mexicana típica del atole, elaborada a base de masa de maíz machacado…
Los tamales rancheros, son una especialidad en la zona de Veracruz, su peculiar sabor a hoja santa y la emboltura de hoja de plátano…
Los chiles rellenos son muy populares en todo México, y pueden tener los más variados rellenos, desde guisados con carne, verduras, variedades de quesos, frutas, etc.