El «peto al apio» es un plato tradicional de la gastronomía veracruzana. Consiste en un guiso elaborado con pescado «peto» (pez similar al pez espada) cocinado con una salsa a base de apio y otros condimentos. El apio le confiere un sabor fresco y aromático al plato, complementando perfectamente el sabor del pescado.
Aquí te compartimos una receta sencilla para preparar «peto al apio»:
Ingredientes:
- 500 gramos de filete de peto o pez espada, cortado en trozos
- 2 tallos de apio, picados finamente
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 tomate grande, picado
- 1 taza de caldo de pescado o agua
- 1/4 taza de vino blanco (opcional)
- Jugo de 1 limón
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- Perejil fresco picado para decorar
Instrucciones:
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y cocina hasta que estén dorados y fragantes.
- Añade el apio picado y cocina por unos minutos más, hasta que esté tierno.
- Agrega el tomate picado y cocina por unos minutos hasta que se haya deshecho y forme una salsa espesa.
- Incorpora el vino blanco (si estás utilizando) y deja que se evapore el alcohol.
- Agrega el caldo de pescado o agua, el jugo de limón y sazona con sal y pimienta al gusto. Deja que la salsa hierva suavemente.
- Coloca los trozos de filete de peto en la salsa, cubriéndolos bien. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 10-15 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
- Rectifica la sazón si es necesario y sirve caliente, espolvoreado con perejil fresco picado como decoración.
¡Disfruta de este delicioso «peto al apio» acompañado de arroz blanco o tu guarnición preferida!