El tepache es una bebida fermentada, elaborada a partir de la fermentación natural de la piña, azúcar y especias. Es una bebida refrescante y ligeramente efervescente, con un sabor dulce y ácido que puede variar según la receta y el tiempo de fermentación. Es muy popular en Veracruz porque lo venden muy frío y es una excelente opción en época de calor.
Aquí tienes una receta básica para preparar tepache en casa:
Ingredientes:
- 1 piña madura
- 1 taza de piloncillo o azúcar morena (puedes ajustar la cantidad según tu preferencia de dulzor)
- 1 raja de canela
- 2-3 clavos de olor
- Agua
- Opcional: cáscara de piña o pasas (para añadir más sabor y activar la fermentación)
Instrucciones:
- Lava bien la piña y córtala en trozos pequeños, incluyendo la cáscara. Puedes dejar la corona para usarla como decoración si lo deseas.
- Coloca los trozos de piña en un recipiente grande y añade el piloncillo o azúcar morena.
- Agrega la raja de canela y los clavos de olor al recipiente.
- Cubre los ingredientes con agua, dejando un espacio de aproximadamente 2-3 pulgadas en la parte superior del recipiente para permitir la fermentación.
- Revuelve bien la mezcla para asegurarte de que el azúcar se disuelva.
- Cubre el recipiente con un paño limpio o una tapa que permita la entrada de aire, pero evite la entrada de insectos u otros contaminantes.
- Deja reposar la mezcla a temperatura ambiente durante aproximadamente 2-3 días, o hasta que comience a burbujear y tenga un ligero sabor ácido.
- Una vez fermentado, retira la piña y las especias de la mezcla.
- Transfiere el tepache a botellas o recipientes herméticos y refrigéralo para detener el proceso de fermentación.
- Sirve el tepache frío, preferiblemente con hielo, y disfrútalo como una refrescante bebida fermentada casera.
¡Esperamos que disfrutes de esta deliciosa y tradicional bebida mexicana! Recuerda que el tiempo de fermentación puede variar dependiendo de la temperatura ambiente y la cantidad de azúcar utilizada, así que asegúrate de probar la mezcla regularmente para obtener el nivel de fermentación deseado.