Las garnachas veracruzanas son un platillo típico del estado de Veracruz. Consisten en pequeñas tortillas de maíz fritas, cubiertas con carne deshebrada, salsa y otros ingredientes. Son un antojito popular, especialmente en la región del puerto de Veracruz y en otros municipios cercanos.
Ingredientes:
- Tortillas de maíz pequeñas
- Carne de res deshebrada (puede ser también de cerdo o pollo)
- Cebolla finamente picada
- Salsa de tomate o salsa verde (puede variar según la preferencia)
- Queso fresco desmoronado
- Aceite para freír
- Sal al gusto
- Limón
- Cilantro (opcional) Preparación:
- Preparación de la carne:
- Cocina la carne de res (o la que hayas elegido) en agua con sal hasta que esté suave. Esto puede tomar alrededor de 1-2 horas dependiendo del tipo de carne.
- Una vez cocida, deshebra la carne y resérvala.
- Freír las tortillas:
- Calienta una cantidad suficiente de aceite en un sartén.
- Fríe las tortillas de maíz pequeñas hasta que estén crujientes. Esto debe hacerse rápidamente para que no absorban demasiado aceite. Luego, colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Montaje de las garnachas:
- Coloca una porción de carne deshebrada sobre cada tortilla frita.
- Agrega una cucharada de salsa de tomate o salsa verde sobre la carne. La salsa puede prepararse con tomate, ajo, cebolla y chiles, y luego licuarse y sazonarse al gusto.
- Espolvorea cebolla finamente picada y queso fresco desmoronado por encima.
- Si lo deseas, puedes añadir un poco de cilantro picado para dar más sabor.
- Servir:
- Sirve las garnachas acompañadas de rodajas de limón para exprimir al gusto.
- Pueden acompañarse con una ensalada de repollo o alguna otra guarnición ligera.
Las garnachas veracruzanas son ideales para disfrutarse en reuniones familiares o con amigos, y son una muestra deliciosa de la riqueza culinaria de Veracruz.