Coyotas de Sonora, un postre tradicional y rico

Las coyotas son un delicioso y tradicional postre originario del estado de Sonora, México. Se trata de una especie de galleta o empanada dulce, con forma redonda y rellena de piloncillo u otros ingredientes como mermelada de frutas, cajeta o nueces. La preparación de las coyotas varía según la receta y el lugar donde se preparen, pero generalmente se utilizan ingredientes básicos como harina de trigo, manteca y agua para el masa. Las coyotas de Sonora son muy populares en la región y también se exportan a otras partes de México y algunos lugares de Estados Unidos. Son apreciadas por su sabor dulce y su agradable textura, convirtiéndose en un verdadero símbolo de gastronomía sonorense. ¿Te gustaría aprender a prepararlas desde casa?
Su textura es crujiente por fuera y suave por dentro, lo que las hace irresistibles para muchos.

Receta de Coyotas de Sonora

Ingredientes:

• 500 gramos de harina de trigo
• 250 gramos de manteca vegetal (o manteca de cerdo)
• 1 taza de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 taza de agua fría
• 300 gramos de piloncillo rallado (o azúcar mascabado)
• 1 cucharadita de canela en polvo

Preparación:

1. Preparar la masa:

• En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, la sal y el polvo para hornear.
• Agrega la manteca vegetal y mezcla con tus manos hasta obtener una textura arenosa.
• Añade el agua fría poco a poco, amasando hasta formar una masa suave y manejable.
• Cubre la masa con un paño y déjala reposar por 30 minutos.

1. Preparar el relleno:

• Mezcla el piloncillo rallado con la canela en polvo.

1. Formar las coyotas:

• Precalienta el horno a 180°C (350°F).
• Divide la masa en pequeñas porciones y forma bolitas del tamaño de una nuez grande.
• En una superficie enharinada, estira cada bolita con un rodillo hasta formar un círculo delgado.
• Coloca una cucharada del relleno de piloncillo en el centro de cada círculo.
• Dobla la masa sobre el relleno, formando una empanada, y presiona los bordes con un tenedor para sellar.

1. Hornear:

• Coloca las coyotas en una bandeja para hornear ligeramente engrasada o forrada con papel pergamino.
• Hornea durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas.

1. Enfriar y disfrutar:

• Deja enfriar las coyotas sobre una rejilla antes de servir.

¡Y ahí tienes! Un delicioso postre tradicional de Sonora para disfrutar con una taza de café o té.