XALAPA, Ver.- El principal objetivo de la gastronomía es fomentar la cultura e identidad de la región y desde luego eso trae y tiene como consecuencia el turismo. El turismo es la base fundamental para el desarrollo y construcción de una infraestructura de desarrollo, esto lo señaló personal ejecutivo del sector gastronómico de Veracruz.
El chef Francisco Cuevas, señaló que el sector gastronómico es una de las primeras cadenas productivas del país, la primera generadora de autoempleo y la segunda empleadora a nivel nacional.Expuso que ese proyecto se logró concretar después de muchos años, pues fue una de los primeros esfuerzos para la concreción del Consejo Gastronómico Veracruzano.
Por otro lado es necesario generar cierto conocimiento que profesionalice al sector gastronómico con el objetivo de dar un servicio de mayor calidad y con miras a un desarrollo directo y real en el estado.