Hojaldres campechanos (2 piezas, 16 porciones)
Ingredientes/ -1/2 kilo de harina -2 huevos
Mole del convento de Santa Rosa (para 20 personas). Puebla
Ingredientes/ -500 gramos de chiles mulatos desvenados y despepitados
Enchiladas potosinas (para 8 personas)
Ingredientes/ -2 chiles anchos remojados, molidos y colados -1/2 kilo de masa para tortillas -Sal al gusto -Aceite para freír
Mole Amarillo. (Oaxaca)
Ingredientes/ -3 chiles costeños amarillos o guajillo -1 jitomate mediano -1 miltomate (tomate verde) -2 clavos de olor -2 pimientas…
Tamales colados (para 30 personas). Tabasco
Ingredientes/ -1 kilo de masa fina para tortillas -2 litros de agua -500 gramos de manteca de cerdo -40 rectángulos…
Tamales guanajuatenses (8 a 10 personas)
Ingredientes/ -1 kilo de masa blanca para tortillas -1/4 de litro donde se coció la carne del relleno -400 gramos…