El pescado a la Veracruzana es un plato típico de la región de Veracruz en México. Consiste en pescado fresco cocinado en una salsa de tomate, cebolla, ajo, aceitunas, alcaparras y chiles. En Jarochos te damos una receta básica:
Ingredientes:
– 4 filetes de pescado blanco (como el pargo o la tilapia)
– 4 tomates maduros, picados
– 1 cebolla grande, picada
– 2 dientes de ajo, picados
– 1 lata de chiles jalapeños en rodajas (o chiles serranos al gusto)
– 1/4 taza de aceitunas verdes, sin hueso y picadas
– 2 cucharadas de alcaparras
– 1/4 taza de aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
– Hojas de laurel (opcional)
– 1/4 taza de cilantro fresco picado (opcional)
Instrucciones:
1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén transparentes.
2. Agrega los tomates picados y cocina hasta que se ablanden y se forme una salsa espesa.
3. Incorpora los chiles jalapeños en rodajas, las aceitunas picadas y las alcaparras. Mezcla bien y cocina por unos minutos más.
4. Agrega sal y pimienta al gusto, y opcionalmente hojas de laurel para dar más sabor.
5. Coloca los filetes de pescado en la salsa, cubriéndolos bien. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 10-15 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
6. Si lo deseas, espolvorea cilantro fresco picado sobre el pescado antes de servir.
7. Sirve caliente acompañado de arroz blanco o tortillas de maíz.
¡Disfruta tu pescado a la Veracruzana!