Es una de las delicias culinaria de la cultura afromexicana asentada en Veracruz. Según los investigadores se determinó que el arroz «caldozo», es de origen africano, retomado por los portugueses y de esa manera llega a costas del golfo. Por embarcaciones portuguesas que trajeron dicho platillo a Veracruz.
El sabor de Veracruz