Los pulpos al habanero son una variante de los pulpos a la diabla, pero en lugar de utilizar una salsa picante tradicional, se preparan con una salsa de chiles habaneros, que les proporciona un sabor distintivo y un nivel de picante característico. Esta receta resalta los sabores intensos del pulpo con el picante y la frescura de los chiles habaneros.
Aquí tienes una receta para preparar pulpos al habanero:
Ingredientes:
- 1 pulpo grande (aproximadamente 1-1.5 kg)
- 4 chiles habaneros, picados (puedes ajustar la cantidad según tu tolerancia al picante)
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 cebolla grande, picada
- 4 tomates maduros, picados
- 1 pimiento rojo, picado
- 1 manojo de cilantro fresco, picado
- 1 limón, su jugo
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva o vegetal
Instrucciones:
- Lava bien el pulpo bajo agua corriente para quitar cualquier residuo y luego córtalo en trozos de aproximadamente 5 cm.
- En una olla grande, hierve agua con sal y añade los trozos de pulpo. Cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 40-50 minutos, o hasta que el pulpo esté tierno. Retira del fuego y escurre el agua. Deja enfriar un poco y luego corta los trozos en piezas más pequeñas si lo deseas.
- Mientras tanto, en una sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego medio y añade los chiles habaneros, el ajo y la cebolla. Cocina hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 3-4 minutos.
- Agrega los tomates y el pimiento rojo picados a la sartén y cocina por unos 5 minutos más, o hasta que estén suaves.
- Agrega los trozos de pulpo cocido a la sartén y mezcla bien con la salsa de habanero y los vegetales.
- Cocina a fuego medio durante otros 5-10 minutos, revolviendo ocasionalmente para que el pulpo se impregne con los sabores de la salsa.
- Justo antes de servir, exprime el jugo de limón sobre el pulpo y espolvorea con cilantro fresco picado.
- Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario.
- Sirve los pulpos al habanero calientes, acompañados de arroz, frijoles, tortillas o lo que prefieras.
¡Esperamos que disfrutes de esta vibrante y picante receta de pulpos al habanero!