Con el mole xiqueño se pueden realizar muchos platillos, lo más común es servirlo con pavo o pollo y una forma de hacerlo es preparar unas “Enmoladas Xiqueñas” sencillas de hacer para un platillo delicioso en casa, además de ser prácticas. Y ya que hemos preparado el mole conviene aprovechar para tener un platillo distinto en tu mesa.
- Puedes preparar las enmoladas con pavo o pollo tú elige el que más te guste.
Ingredientes
- Pechuga de pollo – 2 pzas.
- Mole – 300 gr.
- Cebolla morada – 1/2 pza.
- Ajo – 1 pza.
- Queso fresco – 50 gr.
- Crema – 4 cdas.
- Aceite vegetal – 3 cdas.
- Sal – cantidad suficiente
- Pimienta – cantidad suficiente
Instrucciones
- Filetear la cebolla
- Cocer el pollo con sal, pimienta y ajo.
- Desmenuzar el pollo cocido condimentar con sal y pimienta.
- Calentar el mole si es necesario y está muy espeso aligerar el mole con un poco del caldo de pollo o agua.
- Freír ligeramente las tortillas hasta suavizar colocar el pollo como relleno y doblar o enrollar.
- Doblar y bañar con el mole.
- Servir con el queso, la crema y la cebolla en rodajas.
Recomendaciones de la cocina:
- Puedes acompañar con verduras como lechuga o tomate.
- Sirve con rebanadas de aguacate para un sabor extra.
- Agrega los ingredientes que más te gusten puedes utilizar rábanos, arroz o frijoles como complemento.