Receta mexicana de Filete de pescado a la Mandinga de Veracruz, México.
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8 filetes de huachinango o robalo
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8 rebanadas de queso amarillo
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2 dientes de ajo
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1 lata de pimientos morrones
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1/4 litro de crema
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mantequilla
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limón
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pimienta
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sal
Para preparar filete de pescado a la Mandinga hay que untar los filetes de pescado con limón, sal y pimienta; dejar reposar unos minutos. Mezclar la crema con los pimientos, el queso y los dientes de ajo. Engrasar un molde refractario con mantequilla; colocar los filetes y bañarlos con la preparación anterior. Hornear a 350° C. Esta receta alcanza para 6 – 8 personas.