Recién llegaron los Españoles a costas Mexicanas, se asentaron en el estado “jarocho». Debido a este suceso las cocinas tanto Española como Mexicana se mezclaron, dando origen a nuevos platillos.
Ingredientes
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1 1/2 kg. huachinango fresco limpio y sin escamas
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aceite de oliva el necesario
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4 dientes ajo picado
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1 cebolla cortada en rajitas
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2 pimientos rojos asados y cortados en rajitas
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4 hojas laurel
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8 jitomates pelados y picados
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3 ramitas mejorana fresca
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250 gr. aceitunas
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100 gr. alcaparras
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220 gr. rajas
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2 limones
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8 chiles gueros o largos
Pasos
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Limpie el pescado espolvoree sal y pimienta y bañe con el jugo de limón y reserve en el refrigerador
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En una sartén con aceite de olivo acitrone la cebolla y el ajo, agregue las rajas de morrón y jitomate. Precalienta el horno 200 grados
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Sazone con laurel, mejorana, sal y pimienta cocina por 20 min. Acomoda chiles alcaparras, acomoda el pescado en un refractario cubre con la salsa y hornea por 25 min.
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Acompaña con tortillas buen provecho