Preparación:
Cocinar los frijoles con la cebolla y dejar hirviendo.
Mezclar la masa de maíz con sal al gusto y un poco de aceite, formando bolas pequeñas. Hundir la yema del dedo sobre el centro de cada una.
Cuando los frijoles estén casi listos (que les falte aproximadamente media hora de cocción) agregar las bolitas a la olla, junto con las hojas que tengas de preferencia de xonequi, que le dan un sabor muy único.
Checar que las bolitas de masa estén cocidas y retirar la olla del fuego.
Servir con tortillas de maíz y chile fresco.
INGREDIENTES:
- 2 tazas de frijoles negros remojados la noche anterior
- ½ cebollas
- 1 ramito de hojas de xonequi, pueden ser sustituidas con cilantro, hoja santa o epazote
- ¼ kg de masa de maíz
- aceite al gusto
- sal al gusto