La «minilla a la vizcaína» es un plato tradicional de la cocina vasca, específicamente de la región de Vizcaya. Consiste en un guiso elaborado con diferentes tipos de pescado, como bacalao, merluza o bonito, cocinado con una salsa de tomate, pimientos, cebolla y ajo, entre otros ingredientes. Es un plato sabroso y reconfortante, perfecto para disfrutar en días fríos.
Aquí tienes una receta básica para preparar minilla a la vizcaína:
Ingredientes:
– 500g de bacalao desalado (puedes usar también merluza o bonito)
– 4 tomates maduros
– 1 cebolla grande
– 2 pimientos verdes
– 2 dientes de ajo
– 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
– Harina (para rebozar el pescado)
– Sal y pimienta al gusto
– Perejil fresco picado (opcional, para decorar)
Instrucciones:
1. Corta el bacalao en trozos medianos y sécalos con papel de cocina. Pásalos por harina ligeramente sazonada con sal y pimienta.
2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Fríe los trozos de bacalao hasta que estén dorados por ambos lados. Retira el pescado de la sartén y resérvalo.
3. En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla picada, los pimientos cortados en tiras y los ajos picados finamente. Cocina hasta que las verduras estén tiernas.
4. Agrega los tomates rallados o cortados en trozos pequeños a las verduras. Cocina durante unos minutos más, hasta que los tomates se hayan deshecho y se haya formado una salsa espesa.
5. Vuelve a colocar el bacalao en la sartén, cubriéndolo con la salsa de tomate y verduras. Deja que todo se cocine junto durante unos minutos más, para que los sabores se mezclen.
6. Prueba la sazón y ajusta con sal y pimienta si es necesario. Si lo deseas, espolvorea un poco de perejil fresco picado por encima antes de servir.
Sirve la minilla a la vizcaína caliente, acompañada de arroz blanco o papas cocidas.